物业多收水电费是违法的。以下是对此问题的详细分析：

法律依据

1. 《中华人民共和国电力法》明确规定，禁止任何单位和个人在电费中加收其他费用。电价实行统一政策，统一定价原则，分级管理，这意味着电费的收费标准是由国家统一规定的，物业不得擅自加价。
2. 《物业管理条例》也规定，物业服务企业应当按照国家有关规定和物业服务合同的约定，向业主或物业使用人收取相关费用。这些费用必须明码标价，且物业服务企业在接受委托代收电费等费用时，不得向业主收取手续费等额外费用。

违法性分析

• 若物业未获得供电或供水部门委托授权，却自行向业主收取水电费，并擅自提高收费标准，此行为明显违反《电力法》、《物业管理条例》以及相关的水价管理规定。
• 即使物业受供电或供水部门委托代收水电费，也不得向业主收取除水电费外的其他任何费用，如“服务费”、“管理费”等额外费用的收取，均属违法行为。
• 物业若通过篡改水电表读数、使用不合格水电表等手段故意多计量用水量或用电量，以多收水电费，不仅损害业主利益，也违背了诚信经营和公平交易的原则。

业主的维权途径

面对物业多收水电费的问题，业主可采取以下措施维护自身权益：

1. 与物业协商解决：首先尝试与物业沟通，要求其解释水电费收取情况，并退还多收的费用。
2. 向相关部门投诉：若协商无果，业主可向当地物价部门、电力监管部门、水务管理部门等投诉举报。这些部门有权对物业的收费行为进行监督检查，并依法作出处理。
3. 法律途径解决：如前两种方式均未能解决问题，业主可依据相关法律法规向人民法院提起诉讼，要求物业退还多收的水电费并承担相应的赔偿责任。

综上所述，物业多收水电费的行为违反了相关法律法规，业主有权要求物业退还多收的费用并通过多种途径维护自身权益。在实际操作中，建议业主根据具体情况选择合适的维权方式，以确保问题得到妥善解决。如有进一步的法律问题，可直接向我咨询。