老板未与劳动者签订劳动合同是违法的。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

• 《中华人民共和国劳动合同法》第十条明确规定：建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但尚未同时订立书面劳动合同，则应在用工之日起一个月内订立。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条进一步规定：用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。

二、法律后果

1. 双倍工资责任：若老板在用工之日起超过一个月但不满一年内未与劳动者订立书面劳动合同，劳动者有权要求其支付每月二倍的工资作为赔偿。
2. 视为无固定期限劳动合同：若老板自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则法律上视为双方已订立无固定期限劳动合同。

三、劳动者应对措施

1. 保留证据：劳动者应保留好能证明劳动关系存在的相关证据，如工作证、考勤记录、工资支付凭证等，以备后续维权之需。
2. 协商先行：劳动者在发现老板未签订劳动合同的情况时，首先应尝试与老板进行友好协商，要求尽快签订劳动合同以明确双方权利义务。
3. 法律维权：若协商无果，劳动者可依法向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁以维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，劳动者需按照法定程序提交申请书，并准备好相关证据材料。

四、总结

综上所述，老板未与劳动者签订书面劳动合同是违法的，劳动者有权要求支付双倍工资或视为已订立无固定期限劳动合同，并可通过法律途径维权。建议劳动者在遭遇此类情况时，积极采取措施维护自己的合法权益，同时也要注意保留好相关证据以备后续使用。