针对您提出的问题“中标单位不签订合同，项目还要继续经营下去怎么办”，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，中标后签订合同是双方的法定责任。根据《中华人民共和国招标投标法》的相关规定，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。如果中标单位无故不签订合同，这将构成违约行为。
针对这种情况，您可以采取以下措施：
取消中标资格并处理履约保证金：
- 如果中标单位迟迟不与您签订合同，您有权取消其中标资格，并且履约保证金（如果已提交）不予退还。
- 如果中标单位未提交履约保证金，且因其不签订合同给您造成了损失，中标单位应对您的损失承担赔偿责任。
寻求法律途径：
- 如果中标单位的不签合同行为给您造成了较大损失，且双方无法协商解决，您可以通过向法院起诉等途径来维护自身合法权益。
- 在起诉时，您需要准备充分的证据来证明中标单位的违约行为以及由此给您造成的损失。法院将依据法律规定，判定中标单位承担相应责任。
项目继续经营的策略：
- 在处理中标单位不签订合同的问题时，您也需要考虑项目的继续经营。如果项目不能因中标单位的不签合同而停滞，您可能需要寻找替代的中标单位或采取其他措施来确保项目的顺利进行。
- 这可能包括重新招标、与备选单位协商合作、或者自行组织力量继续推进项目等。具体策略应根据项目的实际情况和法律法规的要求来确定。
综上所述，当中标单位不签订合同时，您应首先依据法律法规取消其中标资格并处理履约保证金。如果损失较大且无法协商解决，可以通过法律途径来维护自身权益。同时，您也需要考虑项目的继续经营策略，以确保项目的顺利进行。希望这些建议能对您有所帮助。