公路超限不停车称重检测“非现场执法”电子抓拍记录可以作为处罚的证据之一，但不能作为唯一证据。

详细分析如下：

1. 法律依据与修改背景：

   • 根据交通运输部公布的《关于修改〈超限运输车辆行驶公路管理规定〉的决定》，对《超限运输车辆行驶公路管理规定》进行了修改，其中删去了“经确认后可以作为行政处罚的证据”的表述，并增加了“依照相关法律行政法规的规定”的限制。这表明，电子技术监控设备取证虽可使用，但不能单凭此证据实施处罚。

2. 电子抓拍系统的功能与合法性：

   • 公路超限不停车称重检测“非现场执法”电子抓拍系统，采用先进的称重技术和视频监控等手段，可实现对货运车辆24小时不间断的监控管理。
   • 该系统经专业检定机构检定，为合格检测设备，其检测所得数据可作为公路非现场执法依据。

3. 证据使用的限制：

   • 虽然电子抓拍系统获取的数据可以作为执法依据，但根据全国人大常委会法工委的解释，对于交通运输综合执法机构而言，目前在治超非现场执法领域尚无法律、行政法规规定可以单凭电子技术监控设备取得的证据实施处罚。
   • 因此，电子技术监控设备取证是证据之一，需要与其他证据相结合，形成完整的证据链，才能作为处罚的依据。

综上所述，公路超限不停车称重检测“非现场执法”电子抓拍记录可以作为处罚的证据之一，为执法部门提供了有力的技术支撑。但需要注意的是，它不能作为唯一证据，必须与其他证据相结合才能形成完整的证据链，以确保处罚的合法性和公正性。如果你对此类问题有进一步的疑问或需要更详细的法律咨询，请直接向我提问。