父亲开公司，职业可以写从商。具体分析如下：

一. 从商的定义与范畴

• 从商，通常指的是从事商业活动，包括买卖、经营、管理等与商业相关的行为。
• 开公司显然属于商业活动的一种，因为公司通常是为了进行某种商业活动而设立的，如销售产品、提供服务、投资等。

二. 父亲开公司的具体情况

• 既然父亲开公司，那么他必然涉及到公司的经营、管理或者决策等商业活动。
• 这些活动都符合从商的定义，因此，将父亲的职业描述为从商是合理的。

三. 职业填写的灵活性

• 在填写职业时，通常有一定的灵活性，只要能够准确反映个人的主要职业活动即可。
• “从商”是一个相对宽泛但准确的描述，适用于所有从事商业活动的人员。

综上所述，父亲开公司，其职业完全可以写为从商。这一描述既符合从商的定义，也准确反映了父亲的主要职业活动。如有进一步需要，您可以继续咨询我。