父母作为个体工商户的经营者，在符合一定条件下是可以将家庭成员（包括父母自己，若从职员角度理解其参与经营的情况）列为职员的，但需注意区分个体工商户的经营性质与家庭成员的参与方式。以下从不同角度为您详细分析：

1. 个体工商户的经营性质与职员定义

个体工商户通常是由个人或家庭经营的非公司制经济组织，其经营活动的主体是经营者本人或家庭成员。在法律上，个体工商户的“职员”并非严格意义上的雇佣关系中的员工，因为个体工商户往往不具有独立的法人资格，其经营收益和风险通常由经营者或家庭成员共同承担。然而，在实际经营中，为了规范管理和明确职责，个体工商户可能会将参与经营的家庭成员或雇佣的外部人员视为“职员”，并给予相应的职责和报酬。

2. 家庭成员作为“职员”的合法性

• 家庭成员参与经营：如果父母作为个体工商户的经营者，希望将家庭成员（包括自己，若从参与经营管理的角度）列为“职员”，这通常是合法的。家庭成员可以参与个体工商户的日常经营和管理，并承担相应的职责。在这种情况下，“职员”的身份更多是一种内部管理上的称呼，而非法律上的雇佣关系。
• 雇佣外部人员：如果个体工商户需要雇佣外部人员作为职员，那么需要遵守相关的劳动法律法规，如签订劳动合同、支付工资、缴纳社会保险等。这种情况下，“职员”的身份是明确的雇佣关系中的员工。

3. 实际操作中的注意事项

• 明确职责和报酬：无论家庭成员还是外部人员作为“职员”，都应明确其职责和报酬，以避免后续纠纷。这可以通过内部协议或规章制度来明确。
• 遵守税收法规：个体工商户在支付“职员”报酬时，需要遵守相关的税收法规，如代扣代缴个人所得税等。
• 区分经营收益与工资：对于家庭成员作为“职员”的情况，需要区分其作为经营者的收益和作为职员的工资。经营者的收益通常是个体工商户的净利润，而职员的工资则是其提供劳务的报酬。

4. 可能的法律后果

• 如果未明确区分职责和报酬：可能导致家庭成员或外部人员对个体工商户的经营产生不满或纠纷，甚至引发法律诉讼。
• 如果未遵守税收法规：可能面临税务机关的处罚，包括罚款、滞纳金等。
• 如果未签订劳动合同（针对外部人员）：可能面临劳动仲裁或诉讼的风险，需要支付未签订劳动合同的双倍工资等。

建议：父母作为个体工商户的经营者，在将家庭成员或外部人员列为“职员”时，应明确其职责和报酬，并遵守相关的法律法规。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律指导。