在法院陈述工程不按规定做时，应明确指出对方的具体违规行为，并提供相关证据加以证明。以下是一个可能的表达框架：

一. 明确陈述对方违规行为

首先，应直接向法院陈述对方在工程实施过程中不按规定做的具体行为。例如：“被告在工程施工过程中，未按照合同约定的技术规范进行施工，具体表现为XXX（详细描述违规行为）。”

二. 提供相关证据支持

接着，为了增强陈述的可信度，应提供充分的证据来支持你的主张。这些证据可以包括但不限于：

1. 合同文件：展示合同中明确规定的施工规范或技术标准，以及对方违反这些规定的具体条款。

2. 施工记录：提供施工过程中的记录，如施工日志、监理报告等，以证明对方未按规定施工。

3. 现场照片或视频：展示工程现场的照片或视频，直观反映对方违规施工的情况。

4. 专业鉴定报告：如果可能，提供由专业机构出具的鉴定报告，证明对方施工不符合规定标准。

三. 阐述违规行为的后果

然后，应阐述对方违规行为对工程质量和安全可能造成的后果，以及这些后果对你的权益造成的损害。例如：“被告的违规行为严重影响了工程的质量和安全性，导致工程存在重大安全隐患，并可能给我方造成巨大的经济损失。”

四. 提出请求

最后，基于上述陈述和证据，向法院提出你的具体请求，如要求对方承担违约责任、赔偿损失等。

• 例如，你可以说：“鉴于被告的违规行为，我方请求法院依法判决被告承担违约责任，赔偿我方因此遭受的经济损失，并要求被告对工程进行整改以符合合同约定的标准。”

我建议在陈述时保持冷静、客观，并注重逻辑性和条理性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。