未经允许录音是否合法，需根据具体情况判断，可能合法也可能不合法。针对这一问题，我们可以从以下两个方面进行分析：

一. 录音行为的合法性

1. 一般情况：在公共场所或双方均知晓并同意的情况下进行的录音，通常是合法的。但办公室通常被视为一个相对私密的空间，而非公共场所。
2. 特殊规定：根据某些地区的法律规定或公司政策，可能明确禁止在未经对方同意的情况下进行录音。此时，若员工未经允许录音，则可能构成违法或违规。

• 例如，某公司明确规定，员工在办公室内进行的任何录音行为都需事先获得对方同意，否则将视为违规。若员工违反此规定录音，则其行为不合法。

二. 录音内容的使用与后果

1. 合法使用：若录音内容仅用于个人留存或作为证据（在合法范围内），且未对他人造成侵害，则通常不会引发法律问题。
2. 非法使用：若员工将录音内容用于非法目的，如公开传播、诽谤、威胁等，则可能构成侵权或犯罪。
3. 公司权益：若录音内容涉及公司商业秘密、客户隐私等敏感信息，员工未经允许录音并泄露这些信息，可能损害公司权益，构成违法。

综上所述，离职员工在办公室未经允许录音的行为，其合法性取决于录音的场合、目的以及录音内容的使用方式。我建议员工在录音前，应明确了解相关法律法规和公司政策，并尊重他人的隐私权和合法权益。同时，公司也应加强内部管理，明确录音等行为的规范和要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。