业务员飞单既不构成职务侵占罪也不构成侵犯商业秘密罪，这主要取决于飞单行为的具体表现和法律规定。下面我将详细解释这一结论：
一、不构成职务侵占罪
职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，且数额较大。对于业务员飞单行为，若其并未利用职务便利将本单位财物非法占为己有，则不构成职务侵占罪。
职务便利的利用：职务侵占罪的关键在于行为人是否利用了职务上的便利。如果业务员飞单只是将业务机会介绍给其他公司，并未直接或间接地将本单位的财物（如业务款项、客户资源等）占为己有，那么其行为就不符合职务侵占罪的构成要件。
财物的非法占有：职务侵占罪还要求行为人非法占有了本单位的财物。在业务员飞单的情况下，如果业务员并未截留或侵占本单位的业务款项，或者并未将本单位的客户资源转化为个人所有，那么其行为就不构成对单位财物的非法占有。
二、不构成侵犯商业秘密罪
侵犯商业秘密罪是指违反商业秘密保护法规，侵犯商业秘密，给商业秘密的权利人造成重大损失的行为。业务员飞单行为通常不涉及对商业秘密的侵犯。
商业秘密的定义：商业秘密通常包括技术信息、经营信息等不为公众所知悉、能为权利人带来经济利益、具有实用性并经权利人采取保密措施的信息。业务员飞单行为往往只是涉及业务机会的转移，而不涉及对商业秘密的窃取或披露。
损失的造成：侵犯商业秘密罪还要求给商业秘密的权利人造成重大损失。在业务员飞单的情况下，如果业务员并未将本单位的商业秘密泄露给外部公司或个人，或者并未因飞单行为给本单位造成重大经济损失，那么其行为就不构成侵犯商业秘密罪。
综上所述，业务员飞单行为既不构成职务侵占罪也不构成侵犯商业秘密罪，但这并不意味着飞单行为完全合法或无害。在实际操作中，飞单行为可能违反公司的规章制度或劳动合同中的竞业限制条款等，业务员因此需要承担相应的民事责任或违约责任。因此，建议业务员在执业过程中严格遵守相关法律法规和公司的规章制度，避免产生不必要的法律纠纷。