医院外包食堂在符合相关法律法规的前提下是合法的。以下是对这一问题的详细解答：

首先，从您提供的参考信息中可以看到，医院食堂的承包经营项目是通过公开招标的方式进行的。这意味着医院在选择食堂承包商时，遵循了公平、公正、公开的原则，并受到了相关法律法规的监管。这种招标方式通常受到《中华人民共和国政府采购法》等法律法规的约束，确保了采购过程的合法性和规范性。

其次，食堂外包服务作为医院后勤管理的一部分，其合法性也受到了相关法律法规的保护。只要医院在选择承包商时，严格按照法律法规进行招标、评标，并与承包商签订合法有效的合同，那么食堂外包服务就是合法的。

此外，还需要注意的是，食堂外包服务必须遵守食品安全、卫生管理等方面的法律法规。承包商需要具备相应的食品经营许可证等资质，并严格按照相关法律法规的要求进行食品的加工制作和服务。医院作为采购方，也需要对承包商的资质和服务质量进行严格的监管和评估，确保食堂外包服务的合法性和安全性。

综上所述，医院外包食堂在符合相关法律法规的前提下是合法的。医院在选择承包商时，需要遵循公平、公正、公开的原则，并严格按照法律法规进行招标、评标和合同签订。同时，承包商也需要具备相应的资质和服务质量，确保食堂外包服务的合法性和安全性。