《食品安全法》的立法主体是全国人民代表大会。

一. 立法主体的确定

1. 法律依据：根据《中华人民共和国立法法》的相关规定，全国人民代表大会和全国人民代表大会常务委员会行使国家立法权。而《食品安全法》作为我国食品安全领域的基本法律，其立法主体自然是全国人民代表大会。
2. 立法过程：通常，这类重要法律的制定会经过广泛的讨论、征求意见和审议，最终由全国人民代表大会通过并颁布实施。

二. 立法主体的意义

• 立法主体的级别和权威性决定了法律的效力和适用范围。《食品安全法》作为由全国人民代表大会制定的法律，具有全国范围内的普遍约束力，对于保障公众食品安全、维护市场秩序具有重要意义。

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