包工头拖欠工钱，仲裁申请书应当写明以下内容：
一. 基本信息
- 申请人的姓名、性别、年龄、身份证号码、工作单位、住址、联系电话等个人信息。
- 被申请人的姓名（即包工头的姓名）、住址、联系电话等信息，以及被申请人的具体仲裁请求，如请求支付拖欠的工资及具体金额。
二. 仲裁请求
明确表述仲裁请求，例如：“请求裁决被申请人支付申请人拖欠的工资共计XXXX元。”
三. 事实和理由
- 事实部分：详细描述申请人与被申请人之间的劳动关系，包括工作起止时间、工作内容、工资约定及支付方式等，并重点阐述被申请人拖欠工资的具体情况，如拖欠的时间、金额等。
- 例如，申请人于XXXX年XX月至XXXX年XX月在被申请人的工地从事XX工作，双方约定月工资为XXXX元，但被申请人至今未支付XXXX年XX月至XX月的工资，共计XXXX元。
- 理由部分：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”以及《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，阐述被申请人拖欠工资的行为违反了法律法规，应当承担责任。
四. 证据材料
列举申请人掌握的所有与仲裁请求相关的证据材料，如工资欠条、工作记录、通话录音、微信聊天记录等，并注明证据的来源和证明目的。
五. 结尾
结尾部分应写明致送的仲裁机构名称，如“此致XXXX劳动争议仲裁委员会”，并签署申请人的姓名和日期。
我建议在撰写仲裁申请书时，务必确保内容的真实性和准确性，同时尽量详细、具体地阐述事实和理由，以便仲裁机构能够更好地理解申请人的诉求并作出公正的裁决。如有进一步需要，您可以继续咨询我。