原配要告小三但聊天记录都被老公删除了，这种情况下聊天记录是有可能查出来的，但具体能否恢复以及恢复的程度取决于多个因素。

1. 技术恢复的可能性：

   • 如果聊天记录只是被简单删除，而没有被彻底清除或覆盖，那么通过专业的数据恢复软件或服务，有可能恢复部分或全部聊天记录。
   • 如果聊天记录被删除后，手机或电脑等存储设备又进行了大量的数据写入操作，那么恢复的可能性就会大大降低。

2. 法律途径获取证据：

   • 在离婚纠纷中，如果原配能够证明老公与小三之间存在不正当关系，并且这种关系对婚姻关系造成了实质性损害，那么原配可以通过法律途径要求老公提供聊天记录作为证据。
   • 如果老公拒绝提供，法院有权根据申请，对老公的电子设备进行检查，以获取相关证据。

3. 其他证据的重要性：

   • 即使聊天记录被删除或无法恢复，原配仍然可以通过其他方式收集证据，如证人证言、照片、视频等，来证明老公与小三之间的不正当关系。
   • 这些证据在法庭上同样具有证明力，可以帮助原配维护自己的合法权益。

4. 法律建议：

   • 在尝试恢复聊天记录或收集其他证据之前，建议原配先咨询专业律师，了解具体的法律程序和证据要求。
   • 律师可以根据原配的具体情况，提供针对性的法律建议和指导，帮助原配更有效地维护自己的权益。

综上所述，虽然聊天记录被删除可能会给原配带来一定的困难，但并不意味着就无法维权。通过技术恢复、法律途径获取证据以及其他证据的收集，原配仍然有可能证明老公与小三之间的不正当关系，并维护自己的合法权益。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系我。