拿了店家的东西没付钱就跑，是否要被刑事拘留，取决于具体情况。一般来说，这种行为可能涉嫌盗窃，但是否会被刑事拘留，还需要看盗窃的价值、情节以及是否有法定从轻、减轻或免除处罚的情节。

1. 如果盗窃价值较小：根据《最高人民法院最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，如果盗窃公私财物价值未达到一定数额（一般为一千元至三千元以上，具体数额根据地区经济状况等因素确定），且不具有其他严重情节的，通常不会被追究刑事责任，也就不会被刑事拘留。但可能会受到治安管理处罚，如罚款、拘留等。

2. 如果盗窃价值较大或情节严重：如果盗窃公私财物价值达到较大数额，或者具有多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等严重情节，那么根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能会构成盗窃罪，被依法追究刑事责任。在这种情况下，有可能会被刑事拘留，并面临刑事审判。

3. 法定从轻、减轻或免除处罚的情节：即使盗窃行为构成了犯罪，但如果存在自首、立功、未成年人犯罪、又聋又哑的人或者盲人犯罪等法定从轻、减轻或免除处罚的情节，那么在实际处理时，也可能会考虑到这些情节而不对其进行刑事拘留，或者减轻处罚。

综上所述，拿了店家的东西没付钱就跑是否要被刑事拘留，并没有一个绝对的答案。它取决于盗窃的具体价值、情节以及是否存在法定从轻、减轻或免除处罚的情节。如果你或你身边的人遇到了类似的情况，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解可能面临的法律后果。