结论：针对有人在店里拿了东西没给钱就走的情况，店家可以采取以下措施来维护自身权益：首先尝试与对方沟通协商；若协商无果，可以报警处理；同时，店家应保留好相关证据，以备后续可能的法律程序。

详细分析：

1. 沟通协商：

   • 店家在发现顾客拿了东西未付款时，首先可以尝试与对方进行友好沟通，询问其是否忘记付款或存在其他原因。
   • 在沟通过程中，店家应保持冷静和礼貌，避免与顾客发生冲突，以免事态扩大。

2. 报警处理：

   • 如果沟通协商无果，或者顾客拒绝付款并试图离开店铺，店家可以立即报警。
   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。若顾客的行为构成盗窃罪，将面临相应的法律制裁。
   • 报警后，警方会介入调查，并根据情况采取相应的措施，如传唤顾客、调查取证等。

3. 保留证据：

   • 店家在处理此类事件时，应尽可能保留好相关证据，如监控录像、购物小票、目击者证言等。
   • 这些证据在后续可能的法律程序中（如民事诉讼、刑事诉讼等）将起到关键作用，有助于店家维护自身权益。

4. 民事诉讼：

   • 如果顾客的行为给店家造成了经济损失，且警方未将其认定为刑事犯罪，店家还可以考虑通过民事诉讼来追讨损失。
   • 在民事诉讼中，店家需要提供充分的证据证明顾客的侵权行为以及因此造成的损失，以便法院作出公正的判决。

特殊情况考虑：

• 如果顾客是未成年人或者精神病人等无民事行为能力人或限制民事行为能力人，店家在处理时需要更加谨慎。在这种情况下，店家可能需要联系其监护人或家属来协商解决，或者通过法律途径来追究监护人的责任。

建议与提醒：

• 店家在日常经营中应加强安全管理，如安装监控设备、加强员工培训等，以预防类似事件的发生。
• 一旦发生此类事件，店家应保持冷静，按照上述步骤妥善处理，并及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

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