当商场老板跑路时，商家可以采取以下措施来维护自己的权益：

首先，商家需要尽快收集与商场老板之间的交易证据，这些证据包括但不限于供货合同、送货单、收货单、发票以及任何能够证明双方存在买卖关系和供货事实的文件。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。

接下来，商家可以尝试与商场老板或其相关负责人进行沟通协商，了解具体情况并要求支付货款。在此过程中，务必保持冷静和理性，以合法合理的方式表达诉求，并注意留存聊天记录、通话录音等协商过程的证据。

如果协商无果，商家可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。在起诉时，需要向法院提交起诉状及之前收集的证据。法院受理后会进行审理和判决。如果判决生效后商场老板仍不履行支付义务，商家可以申请强制执行，法院将采取一系列措施来查询并处置其名下财产。

此外，如果商场老板的行为涉嫌诈骗等犯罪，商家还可以向公安机关报案，通过刑事程序来挽回损失。

在维权过程中，商家还需要注意一些细节问题。例如，在收集证据时要确保证据的真实性和完整性；在与商场老板协商时要保持冷静和理性；在申请强制执行阶段要密切关注法院的执行进展，并及时提供相关线索。

对于商场老板跑路导致的货物损失问题，责任承担需视具体情况而定。如果商家与商场签订的是买卖合同，并且货物已经交付给商场，那么货物损失应由商场承担。如果双方存在代销等其他关系，并且货物所有权未转移给商场，则商家可能需要自行承担损失。但如果商场老板跑路系恶意诈骗等犯罪行为所致，商家可以通过刑事追赃程序来挽回部分损失。

总之，当商场老板跑路时，商家需要保持冷静并采取有效的措施来维护自己的权益。通过收集证据、与商场老板协商、向法院提起诉讼或向公安机关报案等方式，商家可以尽可能地挽回自己的损失。