开棋牌室给顾客换现金属于违法行为。

一. 换现金行为可能涉及的法律问题

1. 非法金融活动：根据《中华人民共和国中国人民银行法》及相关金融法规，未经许可擅自进行货币兑换、资金结算等金融活动，属于非法金融活动。棋牌室给顾客换现金，实质上是在未取得相应金融牌照的情况下，进行了货币兑换业务，这违反了金融法规。

2. 洗钱风险：换现金的行为还可能为洗钱等违法犯罪活动提供便利。洗钱是指将违法所得及其产生的收益，通过各种手段掩饰、隐瞒其来源和性质，使其在形式上合法化的行为。棋牌室若不进行严格的客户身份识别和交易监控，就可能被不法分子利用来洗钱。

3. 税务问题：棋牌室给顾客换现金，还可能涉及税务问题。如果棋牌室未将这部分收入纳入税务申报，就可能构成偷税漏税行为，需要承担相应的法律责任。

二. 棋牌室应遵守的法律法规

1. 合法经营：棋牌室作为经营场所，应遵守相关法律法规，合法经营，不得从事违法违规活动。

2. 税务合规：棋牌室应依法纳税，确保所有收入都纳入税务申报体系，避免偷税漏税行为。

3. 客户身份识别：为了防范洗钱等违法犯罪活动，棋牌室应建立客户身份识别制度，对客户进行严格的身份验证和交易监控。

我建议：棋牌室应严格遵守相关法律法规，不得给顾客换现金或从事其他违法违规活动。如有进一步需要，您可以继续咨询我。