围村收停车费不开发票收据是不合法的。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 法律规定

1. 税收征收管理法规定：根据《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，单位、个人在购销商品、提供或者接受服务以及从事其他经营活动中，应当按照规定开具、使用、取得发票。这意味着，收取停车费作为经营活动的一部分，必须开具相应的发票或收据。

二. 合法权益与维权途径

1. 消费者权益：作为消费者，你有权要求收费方提供正规的发票或收据，这是保障你合法权益的重要依据。如果收费方拒绝提供，你可以拒绝支付停车费，或者向相关部门进行投诉。
2. 维权途径：你可以向当地的税务部门、市场监管部门或者消费者协会进行投诉，举报收费方不开发票收据的行为。这些部门将会对投诉进行调查，并根据调查结果采取相应的处理措施。

三. 实际操作建议

1. 保留证据：在支付停车费时，如果收费方拒绝提供发票或收据，你可以要求对方出具书面的收费证明，并保留好相关的支付凭证，如转账记录、聊天记录等，作为日后维权的证据。
2. 积极维权：遇到不开发票收据的情况，不要选择沉默或忍受，而应该积极维护自己的合法权益。通过向相关部门投诉或举报，不仅可以维护自己的利益，还可以促进市场的规范运营。

我的观点：围村收停车费不开发票收据是违反法律法规的行为，消费者有权要求收费方提供正规的发票或收据。如果遇到拒绝提供的情况，应该积极向相关部门投诉或举报，以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。