业主不能和总承包方组联合体。以下是对此问题的详细分析：

一. 业主与总承包方的关系

1. 合同关系：在工程建设中，业主通常通过招标或协商等方式与总承包方签订建设工程合同，明确双方的权利和义务。这种关系是基于合同约定的，而非联合体这种组织形式。
2. 责任划分：根据《中华人民共和国建筑法》和《中华人民共和国民法典》的相关规定，总承包方对工程建设的质量、安全、进度等负责，并向业主承担责任。这种责任划分是基于合同关系和各自的角色定位，而不是基于联合体的关系。

二. 联合体的定义与适用

1. 联合体定义：联合体通常是由两个或两个以上的法人或其他组织组成的，共同承担某个项目或任务的临时性组织。在工程建设中，联合体多用于投标阶段，以联合体的名义参与竞标。
2. 不适用情况：在业主与总承包方的关系中，业主是项目的发起人和投资者，而总承包方是承担项目建设任务的承包商。它们的角色和定位决定了它们之间不能形成联合体这种组织形式。

三. 法律法规依据

• 《中华人民共和国建筑法》和《中华人民共和国民法典》均明确规定了建筑工程发包、承包、分包等相关制度，但并未提及业主与总承包方可以组成联合体的规定。相反，这些法律强调了总承包方应自行完成主体结构的施工，并对分包行为进行了规范。

综上所述，业主不能和总承包方组联合体。它们之间的关系是基于合同约定的发包与承包关系，而非联合体这种组织形式。如有进一步需要，您可以继续咨询我。