你好，我是曾文峰律师，专注于经济纠纷和民间借贷领域。针对你提到的“借款人借我一万说每个月给我500利息现在不还钱”的情况，我可以给你以下建议：
首先，借款人应当按约定偿还本金和利息。如果借款人未按约定还款，你作为出借人，有权要求借款人偿还本金及相应的利息。
关于利息部分，你们约定的每月500元的利息，需要判断其是否超过了法律规定的利率上限。根据当前法律规定，民间借贷的利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。如果超过了这一上限，那么超出部分的利息可能不被法律保护。
接下来，你可以采取以下措施来维护自己的权益：
与借款人协商：首先尝试与借款人进行友好协商，看是否能够达成还款协议。可以给予借款人一定的宽限期，或者协商分期还款的方式。
收集证据：确保你手中有足够的证据来证明借款事实，包括借款合同、转账记录、聊天记录等。这些证据在后续的法律程序中非常重要。
提起诉讼：如果协商无果，你可以考虑向人民法院提起诉讼，要求借款人偿还本金及利息。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的主张。
申请强制执行：如果法院判决借款人还款，但借款人仍未履行，你可以向法院申请强制执行，通过法律手段来强制借款人履行还款义务。
总之，面对借款人不还钱的情况，你应当积极采取措施来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会尽力为你提供帮助。