非消费者在酒店摔伤，酒店是否承担责任需根据具体情况综合判断。这主要取决于酒店是否尽到了安全保障义务以及摔伤的具体原因。
酒店需承担责任的情况：
- 如果酒店存在安全隐患，如地面湿滑未设置警示标识、设施设备损坏未及时修复等，导致非消费者摔伤，那么酒店因未能履行安全保障义务而需承担侵权责任。
- 赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费等治疗和康复支出的合理费用。若摔伤导致残疾或死亡，还可能涉及残疾赔偿金、丧葬费、死亡补偿费等。
酒店可能不承担责任或减轻责任的情况：
- 如果非消费者因自身原因摔伤，如身体突发疾病、奔跑打闹等，且酒店已尽到合理的安全保障义务，那么酒店可能不承担责任或仅承担少量补偿责任。
- 如果摔伤是由第三人的行为直接造成的，且酒店在此情况下已经尽到了合理的安全保障义务，那么主要责任由第三人承担，酒店可能仅在未尽到安全保障义务的范围内承担相应的补充责任。
综合判断：
- 在实际判定责任归属时，应综合考虑酒店的安全保障措施、非消费者的行为以及第三人的影响等多方面因素。
- 必要时，可能需要通过协商、调解或法律诉讼等途径，依据相关证据来明确酒店应当承担的责任比例。
总之，非消费者在酒店摔伤后，应首先固定证据（如拍照留存现场状况），然后及时与酒店协商处理。如果协商不成，可以寻求法律援助或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。同时，酒店也应加强安全管理，确保场所内的人身安全，以避免潜在的法律风险。