针对您提出的“对方动手掐脖子，警方要签字怎么办”的问题，这里是我的详细解答：

1. 立即报警并寻求医疗救助：

   • 如果您正在遭受或刚刚遭受了对方的暴力行为，如掐脖子等，首要任务是确保自己的安全。请立即报警，让警方介入处理。
   • 同时，如果身体受伤，应尽快前往医院或医疗机构进行检查和治疗，以确保自身健康。

2. 配合警方调查：

   • 警方在接到报警后，会展开调查。在这个过程中，您可能需要提供证言、描述事件经过，并可能需要在相关文件上签字以确认陈述的真实性。
   • 签字前，请务必仔细阅读文件内容，确保自己的陈述是准确且真实的。如果有任何疑问或不明白的地方，应及时向警方询问并澄清。

3. 了解自己的权利和义务：

   • 在签字前，您有权了解自己的权利和义务。例如，您有权要求警方保护您的隐私和个人信息不被泄露。
   • 同时，您也有义务如实陈述事实，不得隐瞒或歪曲真相。否则，可能会承担相应的法律责任。

4. 寻求法律帮助：

   • 如果您在签字过程中遇到任何问题或疑虑，或者对警方的处理结果不满意，可以寻求专业的法律帮助。
   • 作为律师，我可以为您提供法律咨询和指导，帮助您了解自己的权利和义务，以及如何在法律框架内维护自己的合法权益。

综上所述，当对方动手掐脖子且警方要求签字时，您应首先确保自己的安全并寻求医疗救助。然后，配合警方调查并如实陈述事实。在这个过程中，了解自己的权利和义务至关重要。如果遇到任何问题或疑虑，请及时向我咨询以获取专业的法律帮助。