未按规定取得患者及家属同意而实施手术，有可能构成犯罪。具体来说：

1. 可能构成医疗事故罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百三十五条的规定，医务人员由于严重不负责任，造成就诊人死亡或者严重损害就诊人身体健康的，处三年以下有期徒刑或者拘役。
   • 未按规定取得患者及家属同意而实施手术，如果导致患者死亡或严重身体健康损害，且该行为被认定为严重不负责任，则可能构成医疗事故罪。

2. 可能侵犯患者的知情同意权：

   • 患者在接受医疗服务过程中，享有知情同意权，即有权知晓自己的病情、治疗方案、手术风险等信息，并有权决定是否接受治疗。
   • 医务人员未按规定取得患者及家属同意而实施手术，侵犯了患者的知情同意权，即使未造成严重后果，也可能面临民事赔偿或行政处罚。

3. 特殊情况下的例外：

   • 在某些紧急情况下，如患者处于昏迷状态、无法取得联系或情况危急需要立即手术等，医务人员可能无需取得患者及家属的明确同意即可实施手术。
   • 但这种情况下，医务人员应确保手术是出于患者的最佳利益，并尽可能在术后向患者及家属解释手术原因和过程。

综上所述，未按规定取得患者及家属同意而实施手术是违法的，并可能构成犯罪。医务人员应严格遵守相关法律法规和医疗规范，确保患者的知情同意权得到充分尊重和保护。如果患者或家属认为自己的知情同意权被侵犯，可以向医疗机构投诉或寻求法律帮助。