企业扣员工钱是否合法，需根据具体情况来判断。以下是一些合法与不合法的扣钱情形，以及相应的法律解释：
合法的扣钱情形
代扣代缴法定款项：
- 企业可以依法代扣代缴员工的个人所得税、社会保险费用（如养老保险、医疗保险等）、住房公积金等法律、法规规定的应由员工个人负担的费用。这是法律明确规定的扣款项目，完全合法。
赔偿单位损失：
- 若员工因故意或重大过失给企业造成经济损失，企业可以要求员工赔偿，并可从其工资中扣除赔偿费用。但每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
依据合法有效的规章制度：
- 如果企业通过民主程序制定了合法有效的规章制度，并且这些制度已向员工公示，那么企业在员工违反规章制度时，有权按照制度规定扣除相应工资。例如，员工旷工或迟到早退达到制度规定的次数，企业可按规定扣除相应工资。
绩效工资调整：
- 绩效工资作为浮动工资部分，企业可以根据员工的绩效考核结果来调整其绩效工资。这种调整应基于公平、公正的原则，并且与员工的绩效表现直接相关。
不合法的扣钱情形
无明确规章制度依据：
- 如果企业没有制定合法有效的规章制度，或者规章制度未明确规定扣工资的情形，那么企业随意扣除员工工资是不合法的。
超出法定扣除范围：
- 企业不能因员工对工作安排提出合理异议、个人生活习惯等非法定或合同约定的理由而擅自扣减工资。这种扣除行为侵犯了员工的合法权益。
未经员工同意的扣除：
- 除非法律另有规定或劳动合同有明确约定，否则企业未经员工本人同意，不得擅自扣除其工资用于非法定或合同约定的事项。
扣除后工资低于最低工资标准：
- 即使存在可扣款的情形，如果扣除后的工资低于当地最低工资标准，企业也应按照最低工资标准支付员工工资。
员工应对建议
如果员工认为企业的扣钱行为不合法，可以通过以下途径来维护自己的权益：
与企业协商：首先尝试与企业进行沟通协商，了解扣钱的具体原因和依据，并表达自己的诉求。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对企业的扣钱行为进行调查，并根据调查结果作出相应处理。
申请劳动仲裁：如果员工对企业的扣钱行为有异议，且无法通过协商或投诉解决，可以选择向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁机构会依法进行裁决，保障员工的合法权益。
综上所述，企业扣员工钱是否合法取决于具体情况。在合法情形下，企业有权按照规章制度或劳动合同约定扣除员工工资；但在非法情形下，员工有权通过协商、投诉或仲裁等途径来维护自己的合法权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。