在借新还旧的情况下，担保的举证责任主要由债权人承担。以下是对此结论的详细分析：
一. 债权人的举证责任
- 证明借新还旧的事实：债权人需要提供证据证明旧贷款未清偿，且新贷款是用于清偿旧贷款的事实。这通常包括旧贷款的合同、新贷款的合同、转账记录等证据。
- 证明担保人知情或应当知情：根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉有关担保制度的解释》第十六条，若新贷与旧贷的担保人相同，或新贷的担保人在提供担保时对借新还旧的事实知道或者应当知道，则担保人需承担担保责任。因此，债权人需要举证证明担保人对此是知情或应当知情的，如通过会议记录、邮件往来、担保人签署的文件等。
二. 担保人的举证责任
- 在一般情况下，担保人无需主动举证，但如果担保人主张自己不知情且不应承担担保责任，则需要提供相应的证据来支持其主张，如证明其未参与相关会议、未签署包含借新还旧内容的文件等。
三. 举证责任的重要性
- 举证责任直接关系到担保责任的承担与否。如果债权人无法充分举证，可能导致担保人免于承担担保责任；反之，如果债权人能够充分举证，则担保人需按法律规定承担相应责任。
四. 实务操作建议
- 对于债权人：在借新还旧时，应确保所有相关证据齐全，并明确告知担保人贷款的实际用途，以便在后续纠纷中能够充分举证。
- 对于担保人：在接受担保请求时，应仔细了解所担保债务的具体用途和性质，并保留好相关证据，以备不时之需。
综上所述，在借新还旧的情况下，担保的举证责任主要由债权人承担，债权人需要证明借新还旧的事实以及担保人知情或应当知情。担保人如需主张自己不知情，也需承担相应的举证责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。