在盗采矿产资源行政处罚案件中，如果找不到行为人，处理起来确实会比较复杂。以下是我根据相关法律法规和实践经验，给出的详细解答：
核心结论
在盗采矿产资源行政处罚案件中，若找不到行为人，行政机关应依法进行调查取证，尽可能收集相关证据，并依据现有证据作出相应处理。若证据不足，可能无法直接进行行政处罚，但可通过其他手段继续追查。
具体分析
调查取证：
- 行政机关应立即启动调查程序，对盗采现场进行勘查，收集相关证据，如盗采痕迹、工具、矿产品等。
- 询问周边群众或可能知情的人员，了解盗采行为的具体情况，包括行为人身份、盗采时间、数量等。
- 调取监控录像、通讯记录等电子证据，以追踪行为人的行踪和联系方式。
证据收集与审查：
- 行政机关应仔细审查收集到的证据，确保其真实性、合法性和关联性。
- 若证据充分，能够证明行为人实施了盗采行为，行政机关应依法作出行政处罚决定。
- 若证据不足，无法直接确定行为人，行政机关应继续调查，或采取其他措施追查行为人。
处理措施：
- 若找到行为人，行政机关应依法对其作出行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停止开采等。
- 若找不到行为人，但盗采行为确实存在，行政机关可考虑对盗采现场进行清理，恢复环境，并加强监管，防止类似行为再次发生。
- 同时，行政机关可将此情况通报给相关部门，如公安机关，以便其进行进一步调查和处理。
法律后果：
- 对于盗采矿产资源的行为人，若其行为构成犯罪，将依法追究其刑事责任。
- 对于未构成犯罪的行为人，行政机关将依法对其进行行政处罚，并可能要求其承担恢复环境、赔偿损失等民事责任。
特殊情况说明
- 若盗采行为涉及多个行为人或团伙作案，行政机关应加大调查力度，力求查清全部事实，对所有行为人依法进行处理。
- 若盗采行为造成严重后果，如环境破坏、人员伤亡等，行政机关应依法追究行为人的法律责任，并采取措施修复环境、赔偿损失。
综上所述，在盗采矿产资源行政处罚案件中找不到行为人时，行政机关应依法进行调查取证，尽可能收集相关证据，并依据现有证据作出相应处理。若证据不足，应继续追查行为人，确保盗采行为得到依法处理。