离职后员工丢东西，一般不由离职员工负责。下面我详细解释一下这个结论：
首先，从法律角度来看，员工离职后，其与公司之间的劳动关系已经终止。在此之后，如果公司发生货物丢失的情况，除非有确凿的证据证明该丢失与员工有直接关联，并且员工在离职前或离职过程中存在过错或违法行为，否则员工通常不需要承担法律责任。
其次，根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，如果公司和员工之间因货物丢失问题产生争议，双方可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来解决。但在这个过程中，公司需要承担举证责任，证明员工对货物丢失负有责任。
现在，我们假设几种可能的情况来进一步说明：
员工离职前已办理完所有交接手续：在这种情况下，如果离职后货物丢失，员工通常不需要承担任何责任，因为交接手续已经完成，货物的保管责任已经转移给公司。
员工离职时未办理交接手续或交接不清：虽然这种情况下员工可能存在一定的疏忽，但除非公司能证明货物丢失与员工未办理交接手续或交接不清有直接关系，否则员工仍然不需要承担全部责任。公司应该根据内部管理制度和流程来追究相关责任人的责任。
员工离职后非法侵入公司或盗窃货物：这是一种极端情况，如果员工离职后非法侵入公司并盗窃货物，那么员工将承担刑事责任和民事责任。但这种情况已经超出了普通劳动纠纷的范畴，属于刑事犯罪。
综上所述，离职后员工丢东西一般不由离职员工负责。但如果公司认为员工对货物丢失负有责任，可以通过法律途径来维护自己的权益。同时，我也建议公司在员工离职时加强交接手续的管理和监督，以避免类似纠纷的发生。如果你还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。