投资人承诺合伙人的分红突然变卦，应首先依据合伙协议处理，若协议未明确或缺失，则通过协商或诉讼途径解决。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

一. 依据合伙协议处理

1. 明确约定：若合伙协议中对分红有明确、具体的规定，包括分红的条件、比例、支付方式等，投资人应严格按照协议条款执行。这是处理分红变卦问题的首要原则。

2. 协议条款的约束力：合伙协议是合伙人之间的法律文件，具有约束力。如果投资人违反协议中的分红约定，将构成违约，合伙人可以依据协议条款追究其责任。

• 例如，合伙协议中约定每年年底按照出资比例进行分红，若投资人突然变卦，拒绝按照约定分红，则合伙人可以依据协议要求投资人履行分红义务。

二. 协议未明确或缺失时的处理

1. 协商解决：当合伙协议对分红未作明确约定或协议缺失时，合伙人之间应通过友好协商来达成解决方案。协商应考虑企业的财务状况、经营情况、各方的出资比例及贡献大小等因素。

2. 公平原则：在无明确协议的情况下，应遵循公平合理的原则来处理分红问题，确保各方的权益得到平衡保护。这可能需要参考行业惯例或类似案例来确定合理的分红比例和方式。

三. 法律责任与程序

1. 违约责任：若投资人违反合伙协议或法律规定，拒绝按照约定分红，给合伙企业或其他合伙人造成损失的，应承担相应的违约责任。

2. 诉讼解决：当协商无法达成一致时，合伙人可以通过诉讼途径解决纠纷。法院将综合考虑合伙协议的约定、企业的经营状况、各方的出资及贡献等因素，依法作出公正裁决。

• 例如，若投资人拒绝分红，合伙人可以将其诉至法院，要求法院根据合伙协议和法律规定判决投资人履行分红义务。

综上所述，我建议合伙人首先检查合伙协议中是否有关于分红的明确约定，并依据协议条款进行处理。如果协议未明确或缺失，应通过友好协商或诉讼途径来解决问题。在处理过程中，应注重保护各方合法权益，确保公平合理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。