公司签订难以完成的指标，员工有权根据实际情况选择应对方式，包括但不限于与公司协商、寻求法律援助等。

一. 分析合同签订情况

1. 合同内容审查：首先，需要仔细审查合同的具体内容，特别是关于工作指标、考核标准以及违约责任等条款。这有助于明确双方的权利和义务，以及指标是否确实难以完成。
2. 评估指标合理性：结合行业标准、公司历史数据以及员工个人能力等因素，客观评估所签订的指标是否合理。如果指标明显超出正常范畴，可能构成显失公平或欺诈。

二. 应对难以完成的指标

1. 与公司协商：如果认为指标难以完成，应首先尝试与公司进行协商，寻求调整指标或延长完成时间等解决方案。协商过程中，可以提出合理的依据和理由，如市场变化、技术难度等。
2. 寻求法律援助：如果协商无果，且指标确实存在显失公平或欺诈情况，员工可以寻求法律援助。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，显失公平的合同或欺诈行为可能导致合同无效或可撤销。
3. 考虑辞职或解除合同：在极端情况下，如果公司坚持要求员工完成不合理的指标，员工可以考虑辞职或依据法律规定解除合同。但此举需谨慎考虑，以免对自身权益造成不必要损害。

三. 法律建议

1. 保留证据：无论采取何种应对方式，都应妥善保留相关证据，如合同文本、协商记录、邮件往来等。这些证据在后续可能发生的法律纠纷中将起到关键作用。
2. 咨询专业人士：在处理此类问题时，建议咨询专业律师或法律顾问，以获取更具体的法律建议和支持。

我建议，在面对难以完成的指标时，员工应首先尝试与公司进行友好协商。如果协商无果，可以寻求法律援助来维护自身权益。同时，务必保留好相关证据，以备不时之需。如有进一步需要，您可以继续咨询我。