用贴牌酒去抵债，这一行为本身并不直接构成犯法，但其合法性和可行性需根据具体情况来判断。下面我将从几个角度为你详细分析：

1. 贴牌酒的合法性：

   • 首先，贴牌酒本身需要是合法生产、销售的产品，不能存在假冒伪劣、侵犯他人商标权等违法行为。
   • 如果贴牌酒是合法产品，那么用它来抵债在法律上并无直接障碍。

2. 抵债行为的合法性：

   • 抵债行为需要双方自愿、平等、协商一致，不能存在欺诈、胁迫等违法行为。
   • 如果双方同意用贴牌酒来抵偿债务，且抵债金额、方式等条款明确、合法，那么这一行为就是合法的。

3. 税务和财务处理：

   • 在用贴牌酒抵债时，可能涉及税务和财务处理的问题。
   • 建议咨询相关专业人士，确保税务和财务处理的合法性和合规性。

4. 可能的风险：

   • 如果贴牌酒存在质量问题或侵犯他人权益，可能会引发纠纷和法律责任。
   • 如果抵债行为未得到双方明确同意，或存在欺诈、胁迫等情形，也可能引发法律纠纷。

综上所述，用贴牌酒去抵债本身并不直接构成犯法，但需要在确保贴牌酒合法性、抵债行为合法性以及处理好税务和财务问题的前提下进行。同时，也要注意防范可能的风险和纠纷。如果你在具体操作中遇到任何问题或疑虑，可以随时向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议和指导。