关于竞业协议和保密协议一般要签几份的问题，我可以明确地告诉你：

竞业协议和保密协议通常一式两份或一式多份，至少保证双方都各执一份。

这样做的目的在于明确双方的权利与义务，确保协议的有效性和可执行性。两份（或多份）协议内容应保持一致，详细规定劳动者在竞业限制方面的义务，比如在一定期限内不得从事与原单位有竞争关系的业务；以及保密方面的责任，像对用人单位商业秘密、技术秘密等予以保密。当发生争议时，双方手中的协议均可作为重要依据，用于维护自身合法权益。

如果你还有其他关于竞业协议和保密协议的问题，比如协议的具体内容、法律效力、签订注意事项等，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出专业的解答。