公司签订的竞业禁止协议一般一式两份。用人单位和劳动者各执一份，以确保双方都有明确的协议内容，并在发生争议时作为证据。

竞业禁止协议，也称竞业协议，是用人单位为保护其商业秘密和竞争优势而与劳动者签订的，对劳动者在离职后的就业范围进行一定限制的协议。它与其他合同一样，兼具法律效力和约束力。协议中应明确约定竞业的范围、地域、期限，以及经济补偿等重要内容。双方签字或盖章后，协议即具有法律效力。

虽然通常情况下竞业禁止协议一式两份，但具体的份数也可能因合同约定或实际情况而有所不同。如果有特殊需要，双方可以协商签订多份竞业协议，分别留存于不同的部门或人员手中，以增强协议的法律效力和执行力度。但无论如何，协议的份数并不影响其法律效力，关键在于协议的签订是否合法，以及双方是否都能严格履行协议约定的义务。