在赌博活动中，赌资是会被依法没收或收缴的，具体方式根据情境而定。以下是详细分析：
一. 没收与收缴的法律含义
没收：通常指对违法所得或非法财物的最终处理，意味着这些财物被永久性地剥夺，并上缴国库或按照国家规定处理。
收缴：则是一种行政强制措施，是在办理治安案件或刑事案件过程中，对查获的非法财物或赌资进行的一种即时处理。
二. 赌资的处理方式
根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第十一条：办理治安案件所查获的赌资，应当收缴，并按规定处理。这意味着在治安案件中，赌资通常会被即时收缴。
根据《公安机关办理行政案件程序规定（2020年修订本）》第一百九十四条：对在办理行政案件中查获的赌资，应当依法收缴。这进一步明确了在行政案件处理中，赌资的收缴性质。
根据《中华人民共和国刑法》第六十四条：犯罪分子违法所得的一切财物，包括赌资，应当予以追缴或责令退赔，并最终上缴国库。这表明在刑事案件中，赌资可能会被追缴，并作为违法所得上缴国库。
三. 具体应用场景
在抓赌现场：执法机关会直接对现场的赌资进行收缴，这是一种即时且带有结论性的行政强制措施。
在赌博案件调查或审理过程中：如果参赌人员被抓后，执法机关或法院会根据案件情况，对赌资进行追缴，并可能进一步追究参赌人员的法律责任。
综上所述，赌资在赌博活动中是会被依法没收或收缴的。在治安案件中，通常会被收缴；而在刑事案件中，则可能会被追缴并最终上缴国库。无论采取何种方式，都体现了法律对赌博行为的严厉打击和对社会秩序的维护。