对于采石场在已经做了调查和笔录后仍理教不改的情况，应依据相关法律法规进行处罚，包括但不限于罚款、吊销采矿许可证以及追究刑事责任。具体分析如下：

一. 处罚依据

1. 未取得采矿许可证擅自采矿或违反规定采矿：

   • 根据《中华人民共和国矿产资源法》第三十九条，若采石场未取得采矿许可证擅自采矿，或擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区范围采矿，或擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，在责令停止开采、赔偿损失、没收采出的矿产品和违法所得后，仍不改正的，可以并处罚款。若拒不停止开采，造成矿产资源破坏的，还可依照刑法有关规定对直接责任人员追究刑事责任。

2. 超越批准的矿区范围采矿：

   • 根据《中华人民共和国矿产资源法》第四十条，若采石场超越批准的矿区范围采矿，在责令退回本矿区范围内开采、赔偿损失、没收越界开采的矿产品和违法所得后，仍不改正的，可以并处罚款。若拒不退回本矿区范围内开采，造成矿产资源破坏的，还可吊销采矿许可证，并依照刑法有关规定对直接责任人员追究刑事责任。

3. 罚款的具体执行：

   • 根据《中华人民共和国矿产资源法实施细则》第四十二条，对于未取得采矿许可证擅自采矿、超越批准的矿区范围采矿等违法行为，罚款的具体数额为违法所得的一定比例，如未取得采矿许可证擅自采矿的，罚款为违法所得50%以下；超越批准的矿区范围采矿的，罚款为违法所得30%以下。

二. 处罚建议

• 我建议：对于已经做了调查和笔录但仍理教不改的采石场，相关部门应依法进行处罚，首先责令其停止违法行为，并赔偿损失，没收违法所得和矿产品。然后，根据违法行为的严重程度和造成的后果，决定是否并处罚款，以及罚款的具体数额。若采石场拒不改正，且造成矿产资源破坏的，应依法吊销其采矿许可证，并追究直接责任人员的刑事责任。

• 例如，若某采石场在未取得采矿许可证的情况下擅自采矿，且在相关部门调查和笔录后仍未停止违法行为，那么相关部门可以依法对其处以违法所得50%以下的罚款，并责令其停止采矿行为。若该采石场拒不执行，且造成了矿产资源的严重破坏，那么还可以依法吊销其采矿许可证，并追究直接责任人员的刑事责任。

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