不可以用80岁奶奶的身份证作为电商企业法人。以下是对此问题的详细分析：

一. 公司法人的基本要求

1. 民事行为能力：根据《中华人民共和国公司法》及相关的法律法规，担任公司的法定代表人需要具有完全民事行为能力。完全民事行为能力是指能够以自己的行为依法行使权利和承担义务，识别自己的行为后果。

2. 年龄限制：我国法律并未对公司法人设定年龄上限，但要求法定代表人必须是具有民事行为能力的自然人。这意味着，只要80岁的奶奶能够正确辨认自己的言行，具备完全民事行为能力，她理论上是可以担任公司法定代表人的。

二. 身份证使用的合规性

1. 身份证的真实性与有效性：在注册或运营电商企业时，使用他人的身份证作为法人代表是违法的，这涉及到身份盗用和欺诈行为。即使80岁的奶奶同意，这种行为也违反了相关的法律法规。

2. 法律责任：使用他人的身份证作为法人代表，一旦企业出现法律问题或债务纠纷，将可能导致法律责任的混淆和不清。实际使用身份证的人可能需要承担本应由法人代表承担的法律责任。

三. 电商企业注册的特定要求

1. 法定代表人信息：在注册电商企业时，需要提供法定代表人的身份证明文件，并确保该信息与实际情况相符。使用他人的身份证将无法通过这一审核环节。

2. 企业运营的合规性：电商企业运营过程中，需要遵守一系列法律法规，包括消费者权益保护、电子商务税收等。使用他人的身份证作为法人代表可能增加企业运营的合规性风险。

综上所述，我强烈建议使用电商企业法人的身份证必须是本人的，以确保企业的合法性和合规性。我建议您与80岁的奶奶沟通，如果她有意愿并具备完全民事行为能力，可以让她亲自担任公司的法定代表人。如有进一步需要，您可以继续咨询我。