二手车贩子不给发票，消费者可以起诉。以下是详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方有义务向付款方开具发票。二手车交易属于经营活动，二手车商作为收款方，必须向消费者提供发票。
   • 同时，《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条也规定，经营者提供商品或者服务，应当按照国家有关规定或者商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或者服务单据；消费者索要发票等购货凭证或者服务单据的，经营者必须出具。

2. 二手车商不给发票的法律后果：

   • 如果二手车商未按规定开具发票，不仅违反了法律法规，也损害了消费者的合法权益。消费者有权向当地税务机关投诉举报，要求二手车商改正并可能面临罚款等处罚。
   • 在法律上，消费者还可以选择通过诉讼途径来维护自己的权益。由于二手车商未履行开具发票的义务，构成了对消费者权益的侵害，消费者可以依据相关法律法规向法院提起诉讼，要求二手车商承担相应的法律责任。

3. 实际操作建议：

   • 消费者在购买二手车时，应主动要求二手车商开具发票，并确保发票内容真实、准确、完整。
   • 如遇商家拒绝开具发票的情况，消费者应首先尝试与商家沟通协商，要求其履行开具发票的义务。
   • 如果沟通无果，消费者可以立即向当地税务机关进行投诉举报，并保留好相关证据，如购车合同、付款凭证等，以备后续维权之需。
   • 必要时，消费者可以寻求法律援助或咨询专业律师，通过法律途径来维护自己的合法权益。

综上所述，二手车贩子不给发票是违法的，消费者有权起诉要求二手车商履行开具发票的义务，并承担相应的法律责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。