首先，对于您孩子被未成年用刀划伤的情况，我深感遗憾，并希望孩子能尽快康复。关于如何起诉家长，以下是我的建议：

1. 确认责任主体：

   • 在考虑起诉之前，首先要明确划伤孩子的未成年人及其家长的责任。如果未成年人是在其家长的监护下实施了伤害行为，那么家长可能需要承担相应的监护责任。

2. 收集证据：

   • 起诉前，务必收集充分的证据来支持您的主张。这包括但不限于医疗记录、伤口照片、目击者证言、监控录像等。这些证据将有助于证明伤害的事实以及责任人的身份。

3. 了解法律程序：

   • 起诉涉及一系列法律程序，包括提交起诉状、参与庭审等。您可以咨询当地法院或聘请专业律师来了解具体步骤和要求。

4. 起诉对象的选择：

   • 在大多数情况下，您会选择起诉未成年人的家长，因为他们作为监护人，可能需要对孩子的伤害行为承担责任。但请注意，具体起诉对象还需根据案件具体情况和当地法律规定来确定。

5. 考虑和解：

   • 在起诉之前，您也可以考虑与对方家长进行协商，看是否能达成和解。和解可以避免长时间的法律纠纷，并可能更快地获得赔偿。

6. 寻求专业法律帮助：

   • 虽然您可以自己尝试处理此事，但聘请一位经验丰富的律师将大大增加您成功的机会。律师可以为您提供专业的法律建议，帮助您准备证据，并代表您与对方进行协商或诉讼。

综上所述，起诉家长需要您先确认责任主体，收集充分证据，并了解相关法律程序。同时，您也可以考虑与对方家长进行和解，或者寻求专业律师的帮助来更好地维护您的权益。如果您有任何进一步的问题或需要具体的法律建议，请随时向我咨询。