未成年子女在一般情况下不能代替父母签字办理住院手续，除非父母为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，且子女为其法定代理人。以下是详细分析：
一. 一般情况下的签字权限
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体可以通过代理人实施民事法律行为，但依照法律规定、当事人约定或者民事法律行为的性质，应当由本人亲自实施的民事法律行为，不得代理。在医院办理住院手续通常属于需要本人或其法定代理人亲自实施的行为。
- 未成年子女由于年龄和心智尚未成熟，通常不具备代替父母签字的法律权限，除非在特殊情况下，如父母丧失行为能力，且子女被指定为法定代理人。
二. 特殊情况下的签字权限
- 父母为无民事行为能力人：根据《中华人民共和国民法典》第二十一条，不能辨认自己行为的成年人为无民事行为能力人，由其法定代理人代理实施民事法律行为。在这种情况下，如果未成年子女是父母的法定代理人（通常这种情况较为罕见，因为未成年子女通常不是成年父母的法定代理人），则可以代替父母签字。
- 父母为限制民事行为能力人：根据《中华人民共和国民法典》第二十二条，不能完全辨认自己行为的成年人为限制民事行为能力人，实施民事法律行为由其法定代理人代理或者经其法定代理人同意、追认。同样，如果未成年子女是这类父母的法定代理人，也可以代替签字。
三. 实际操作中的考虑
- 在实际操作中，医院通常会要求具有完全民事行为能力的成年家属（如配偶、成年子女或其他近亲属）来签字办理住院手续。
- 如果父母确实无法亲自签字，且未成年子女不是法定代理人，应寻求其他成年家属的帮助，或者根据医院的具体规定和程序，可能需要通过法律途径指定代理人。
我建议，在父母住院需要签字的情况下，如果父母具有完全民事行为能力，应由他们亲自签字或委托其他具有完全民事行为能力的成年家属代签。如果父母丧失行为能力，且未成年子女是其法定代理人，则未成年子女可以代替签字。但这种情况较为特殊，通常需要法律程序来确认。如有进一步需要，您可以继续咨询我。