外卖吃出异物后索赔，一般不需要写免责声明。下面我将从几个方面详细解释这个问题：

1. 法律角度：

   • 当你在外卖中吃出异物并因此受到损害时，你有权依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规向商家索赔。这是你的合法权益，不需要你签署任何免责声明来放弃。
   • 免责声明通常用于免除一方在某些情况下的责任，但在此类消费者权益受损的情况下，商家不能通过免责声明来规避其应承担的法律责任。

2. 实际操作：

   • 在索赔过程中，你可能需要保留相关证据（如外卖订单、异物照片、就医记录等）来支持你的主张。
   • 与商家沟通时，你可以明确提出你的索赔要求，并附上相关证据。如果商家同意赔偿，你们可以协商具体的赔偿方式和金额。
   • 如果商家拒绝赔偿或双方无法达成一致，你可以考虑通过法律途径来维护你的权益，比如向消费者协会投诉或向法院提起诉讼。

3. 注意事项：

   • 在索赔过程中，务必保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的争执。
   • 如果你的索赔要求合理且证据充分，商家通常会愿意与你协商解决，以避免可能的法律纠纷。
   • 如果你在索赔过程中遇到任何困难或问题，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。

综上所述，外卖吃出异物后索赔是你的合法权益，不需要写免责声明。在索赔过程中，请务必保留好相关证据，并与商家进行理性沟通。如果遇到困难或问题，请随时向我咨询。