当工作单位和签订合同单位不一致时，处理起来确实需要一些细致的分析和法律知识。以下是我根据你的情况给出的详细解答：
结论前置
在这种情况下，首先要明确的是，实际工作单位与合同签订单位之间的不一致可能会带来一系列法律风险，包括劳动关系认定、社保缴纳、工资支付等方面的问题。因此，劳动者需要谨慎处理，并保留好相关证据以维护自己的合法权益。
详细分析
劳动关系认定风险：
- 如果劳动者按照用人单位的安排在实际工作单位工作，并且合同签订单位与实际工作单位之间存在人事调动、业务承接等合理关联，通常可以视为劳动者与实际工作单位存在事实劳动关系。
- 在发生纠纷时，劳动者可以主张让实际工作单位承担责任，如支付劳动报酬、缴纳社保等。但需要提供考勤记录、工作成果、同事证言等能证明实际工作状况的证据。
社保缴纳风险：
- 社保缴纳主体应与实际工作单位一致，否则可能影响社保权益。如果实际工作单位与合同签订单位不一致，可能导致社保缴纳出现问题，进而影响工伤认定和待遇享受。
工资支付风险：
- 工资发放主体应与合同签订单位一致。如果实际工作单位与合同签订单位不一致，且出现拖欠工资问题，劳动者在向实际工作单位主张权利时可能会遇到困难，因为单位可能以不存在合同关系为由推诿。
法律建议：
- 劳动者应明确合同签订单位与实际工作单位的关系性质，以及这种不一致是否经过自己认可。可以通过查看相关文件、询问单位内部人员等方式来确认这些关系和因素。
- 保留好所有能证明实际工作状况的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录等。这些证据在发生纠纷时将非常重要。
- 如果遇到权益受损的情况，如拖欠工资、未缴纳社保等，劳动者可以先尝试与相关单位协商解决。协商不成时，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
举例说明
假设小何与A公司签订了劳动合同，但A公司安排小何到B公司工作。工作一段时间后，小何发现自己的社保未缴纳，劳动报酬也未按时发放。在这种情况下：
- 小何可以首先确认A公司与B公司之间是否存在人事调动、业务承接等合理关联。
- 如果存在关联，小何可以主张让B公司承担支付劳动报酬、缴纳社保等责任，并提供考勤记录等证明实际工作状况的证据。
- 如果B公司以无合同关系为由拒绝承担责任，小何可以通过劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。
总之，当工作单位和签订合同单位不一致时，劳动者需要谨慎处理并保留好相关证据。如果遇到权益受损的情况，应及时寻求法律援助并采取措施来维护自己的合法权益。