当餐厅因碗没洗干净导致顾客食物中毒时，餐厅将依法承担相应的法律责任。以下是对此问题的详细解答：

一、明确结论

餐厅因碗没洗干净导致顾客食物中毒，需承担民事赔偿责任、行政责任，甚至刑事责任。

二、民事赔偿责任

餐厅需赔偿受害者因食物中毒产生的各项损失，包括但不限于：

• 医疗费：包括住院费、检查费、药费等。
• 护理费：若受害者需要专人护理，餐厅需支付相应的护理费用。
• 交通费：受害者因就医产生的交通费用也应由餐厅承担。
• 误工费：若食物中毒导致受害者误工，餐厅需按照其月工资除以30天再乘以误工天数的标准支付误工费。
• 残疾赔偿金：若食物中毒导致受害者残疾，餐厅还需支付残疾生活辅助具费和残疾赔偿金。
• 精神损害赔偿：若食物中毒给受害者造成严重精神损害，餐厅需支付相应的精神损害抚慰金。

三、行政责任

餐厅可能面临的行政处罚包括：

1. 警告与改正：市场监督管理部门将发出警告，并责令餐厅立即改正违规行为。
2. 罚款：根据《中华人民共和国食品安全法》，餐厅可能面临五万元以上十万元以下的罚款，情节严重者罚款额度更高。
3. 没收与吊销许可证：相关部门可没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。情节严重的，将吊销餐厅的食品经营许可证。
4. 停产停业：对于造成食物中毒事故或隐匿、伪造、毁灭有关证据的餐厅，相关部门可责令其停产停业。

四、刑事责任

若食物中毒事件后果特别严重，达到刑法规定的犯罪标准，餐厅相关责任人将被追究刑事责任。可能涉及的罪名包括生产、销售不符合安全标准的食品罪，根据情节严重程度，将受到相应的刑事处罚。

五、法律建议

1. 对于受害者：应及时就医并保存好相关证据，如医疗费票据、诊断证明等。同时，可向市场监督管理部门举报餐厅的违规行为，并要求餐厅承担相应的赔偿责任。
2. 对于餐厅：应严格遵守食品安全法规，确保餐具的清洗消毒工作到位。一旦发生食物中毒等事件，应立即采取措施救治受害者，并配合相关部门的调查处理。同时，应加强内部管理，提高员工的食品安全意识。

综上所述，餐厅因碗没洗干净导致顾客食物中毒时，将依法承担民事赔偿责任、行政责任及可能的刑事责任。受害者应及时就医并保存证据，餐厅也应加强食品安全管理并承担相应责任。