当商场环境对营业造成影响时，商户可以采取一系列措施来维护自己的权益，具体包括与商场管理方协商、向相关部门投诉以及采取法律手段维权等。下面我将详细分析并给出建议：

一. 与商场管理方协商

1. 明确问题：首先，商户应详细记录商场环境对营业造成的具体影响，如噪音、空气质量、卫生状况等，并准备相关数据或证据来支持自己的诉求。
2. 提出改进建议：在与商场管理方协商时，商户可以提出具体的改进建议，如增加清洁频次、改善通风设施、限制噪音源等。
3. 寻求共识：双方应共同努力，寻求改善商场环境的共识，并明确改进的时间表和责任人。

• 例如，如果商场内噪音过大影响顾客体验，商户可以提出安装隔音设施或限制噪音源的建议，并与商场管理方协商实施方案。

二. 向相关部门投诉

1. 确定投诉部门：根据商场环境问题的性质，商户可以向环保、卫生、消防等相关部门进行投诉。
2. 提交投诉材料：投诉时，商户应提交详细的投诉材料，包括问题描述、证据材料、联系方式等。
3. 跟踪处理进度：投诉后，商户应跟踪处理进度，并及时向相关部门反馈问题改善情况。

• 例如，如果商场内卫生状况不佳，商户可以向卫生监督部门投诉，并提交照片、视频等证据材料。同时，商户可以询问处理进度，并督促相关部门尽快解决问题。

三. 采取法律手段维权

1. 咨询律师：在协商和投诉均无法解决问题的情况下，商户可以咨询律师，了解自己的权利和义务，并探讨采取法律手段维权的可行性。
2. 提起诉讼或仲裁：如果商场管理方的行为构成违约或侵权，且给商户造成了经济损失，商户可以考虑通过诉讼或仲裁的方式来维护自己的权益。

• 例如，如果商场管理方未按照合同约定提供适宜的营商环境，导致商户经营受损，商户可以依据合同法的规定提起诉讼或仲裁，要求商场管理方承担相应的赔偿责任。

我建议商户在采取任何措施前，应先与商场管理方进行充分沟通，尝试通过协商解决问题。如果协商无果，再考虑向相关部门投诉或采取法律手段维权。同时，商户应保留好相关证据，以便在需要时提供证明。如有进一步需要，您可以继续咨询我。