针对您提出的“跟外卖签约了一个月兼职有办法取消吗”的问题，首先我需要明确的是，是否能取消兼职合同，主要取决于合同的具体条款以及相关的法律规定。以下是我根据一般情况给出的分析：

1. 查看合同条款：

   • 首先，您应仔细查阅与外卖平台签订的兼职合同，特别是关于合同解除、违约责任以及提前终止合同的相关条款。这些条款通常会明确约定在何种情况下您可以解除合同，以及解除合同可能需要承担的责任。

2. 评估解除合同的可行性：

   • 如果合同中明确规定了提前解除合同的程序（如提前通知期限、支付违约金等），则您应按照合同约定的程序进行操作。
   • 如果合同中没有明确规定解除合同的程序，或者您认为合同条款存在不公平、不合理之处，您可以考虑依据《民法典》中关于合同解除的相关规定来主张您的权利。

3. 考虑法律后果：

   • 在决定解除合同之前，您应充分评估解除合同可能带来的法律后果，包括是否需要支付违约金、是否会影响您的信用记录等。
   • 如果您认为解除合同可能引发纠纷，建议您在解除合同前与外卖平台进行沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。

4. 实际操作建议：

   • 您可以先尝试与外卖平台的客服或相关负责人进行沟通，说明您希望解除合同的原因和意愿，看是否能够达成协商一致。
   • 如果协商无果，且您确定要解除合同，建议您按照合同约定的程序（如有）进行操作，并保留好相关证据（如书面通知、聊天记录等），以备不时之需。

综上所述，能否取消与外卖平台签订的兼职合同，需要根据合同的具体条款以及相关的法律规定来判断。建议您在做出决定前仔细查阅合同条款，并充分评估解除合同可能带来的法律后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。