关于您提到的“饿了么减配送费签了合同是否可以取消”的问题，这主要取决于您与饿了么平台签订的具体合同条款以及相关法律法规的规定。
首先，我们需要明确的是，任何合同的签订都是基于双方自愿、平等、公平的原则，并且合同内容应当符合法律法规的规定。如果您与饿了么平台签订了关于减配送费的合同，那么这份合同就具有法律约束力，双方都需要按照合同约定来履行各自的义务。
然而，在实际操作中，如果因为某些特殊原因（如平台政策调整、不可抗力因素等）导致合同无法继续履行，或者您作为合同一方有合理的理由需要解除合同，那么您可以与饿了么平台进行协商，看是否能够达成解除合同的协议。
在协商过程中，您需要注意以下几点：
查看合同条款：首先，您需要仔细查看合同中关于解除合同的条款，了解在什么情况下可以解除合同，以及解除合同后需要承担的责任和后果。
与平台沟通：如果您认为有合理的理由需要解除合同，那么您可以与饿了么平台的客服或相关部门进行沟通，说明您的情况和理由，看是否能够达成解除合同的协议。
遵循法律法规：在解除合同的过程中，您需要遵循相关的法律法规，确保您的行为是合法的，不会给自己或他人带来不必要的法律风险。
保留证据：如果您与饿了么平台就解除合同的问题进行了协商，那么您需要保留好相关的证据（如聊天记录、邮件等），以备不时之需。
如果协商无果，或者您认为饿了么平台的行为违反了合同约定或相关法律法规，那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。不过，在采取法律行动之前，建议您先咨询专业的法律人士，了解您的权利和义务，以及可能面临的法律风险和后果。
总的来说，是否可以取消与饿了么平台签订的减配送费合同，取决于合同条款、相关法律法规以及您与平台之间的协商结果。希望这些信息能够对您有所帮助。