针对您提出的“未约定还款的借条履行过利息和本金部分中断那诉讼时效怎么计算”的问题，以下是我的详细解答：

结论前置：在借条未约定还款期限的情况下，若债务人在诉讼时效期间内或届满后进行了部分履行（包括利息或本金），这将导致诉讼时效的中断，并从履行之日起重新计算诉讼时效期间。

详细分析：

1. 诉讼时效的基本概念：

   • 诉讼时效是债权人在规定期间内未行使权利，可能导致其债权无法得到法律保护的一种时效制度。
   • 对于未约定还款期限的借条，债权人可以随时要求债务人履行，但应给予对方必要的准备时间。此时，诉讼时效从债权人要求债务人履行义务的宽限期届满之日起计算。

2. 部分履行对诉讼时效的影响：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一百九十五条的规定，义务人同意履行义务是诉讼时效中断的情形之一。
   • 在借条未约定还款期限的情况下，若债务人在诉讼时效期间内或届满后进行了部分履行（如支付了部分利息或本金），这被视为债务人“同意履行义务”，从而导致诉讼时效的中断。
   • 诉讼时效从债务人部分履行之日起重新计算，通常为三年。

3. 具体示例：

   • 假设甲向乙借款10万元，未约定还款期限。若甲在2022年5月支付了1万元的利息，则诉讼时效从2022年5月开始重新计算三年。
   • 若在此后的三年内，乙未再向甲主张债权，则债权可能因诉讼时效届满而丧失法律保护。

4. 证据的重要性：

   • 在涉及诉讼时效和履行相关的法律问题时，证据起着至关重要的作用。
   • 债权人应妥善保存能够证明债务人部分履行行为的相关证据，如银行转账记录、收据、聊天记录等。
   • 这些证据在可能发生的纠纷中将有助于维护债权人的合法权益。

综上所述，对于未约定还款期限的借条，若债务人在诉讼时效期间内或届满后进行了部分履行，这将导致诉讼时效的中断，并从履行之日起重新计算诉讼时效期间。债权人应妥善保存相关证据，以确保自身权益得到有效保护。如有进一步的法律问题，请直接向我咨询。