饭店不允许自带酒水这一规定，其合法性及合理性在社会上存在广泛的争议。以下是对此问题的详细解答：
一、合法性分析
法律法规依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百九十七条以及《消费者权益保护法》第九条、第二十六条之规定，饭店“禁止自带酒水”的条款被视为格式条款，可能不合理地限制了消费者的权利，因此应属无效。
司法解释：
- 2014年，最高人民法院在相关采访中明确表示，餐饮行业中的“禁止自带酒水”属于服务合同中的霸王条款，是餐饮行业利用其优势地位对消费者作出的不公平、不合理的规定。
二、合理性探讨
行业惯例与消费者权利：
- 尽管有观点认为“禁止自带酒水”是行业惯例甚至是国际惯例，但这并不能成为其合理性的法律依据。消费者享有自主选择商品或服务的权利，包括是否自带酒水。
搭售行为：
- “禁止自带酒水”实际上是一种搭售行为，即要求消费者在购买餐饮服务的同时，必须购买饭店的酒水。这违反了《反不正当竞争法》中关于禁止搭售行为的规定。
经营自主权与消费者权益：
- 饭店的经营自主权应建立在公平、诚信的基础上，不应损害消费者的经济福利。销售酒水并非饭店的要素业务，而是增加收入的“副业”。因此，法律保障消费者自带酒水的要求并不侵犯经营者的经营自主权。
三、消费者应对策略
了解法律法规：
- 消费者在遭遇饭店不允许自带酒水的情况时，应首先了解相关法律法规和司法解释，明确自己的合法权益。
积极沟通：
- 可以尝试与饭店管理人员进行沟通，表达自己对这一规定的不满和质疑，并寻求合理的解决方案。
依法维权：
- 如果饭店坚持执行不合理的规定，消费者可以向消费者协会或相关部门投诉，甚至通过法律途径维护自己的合法权益。
四、总结
综上所述，“禁止自带酒水”的规定在法律上被视为不合法的格式条款和霸王条款，侵犯了消费者的自主选择权。消费者在遇到此类情况时，应了解相关法律法规，积极与饭店沟通，并在必要时依法维权。同时，餐饮行业也应加强自律，依法经营，尊重消费者的合法权益。