高利贷合同签订利息超过36%的利率是不合法的。下面我将从法律法规、利息规定以及法律建议三个方面进行详细阐述。

一、法律法规基础

根据《中华人民共和国民法典》及最高人民法院《关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率有明确的司法保护上限。这一上限通常为一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。如果借贷双方约定的利率超过了这一上限，那么超出部分的利息将不受法律保护。

二、利息规定具体解析

1. 历史规定与演变：

   • 在过去的规定中，年利率24%以内的利息受法律保护，24%-36%之间的利息为自然债务区，已支付的不能要求返还，未支付的不能通过诉讼强制要求支付；年利率超过36%的部分则无效。
   • 但自2020年8月20日起，民间借贷利率的司法保护上限调整为LPR的四倍。这意味着，无论之前的规定如何，现在的利率上限都以LPR的四倍为准。

2. 当前规定：

   • 以当前LPR为例（如2023年7月为3.55%），四倍即14.2%。因此，年利率36%已远超此标准，属于高利贷范畴，不受法律保护。

三、法律建议

1. 合同签订前谨慎审查：

   • 在签订借款合同前，借款人应仔细阅读合同条款，特别是关于利率的约定。确保借款利率符合法律规定，避免陷入高利贷的陷阱。

2. 了解自身权益：

   • 借款人应了解自己的合法权益，包括对于超出法定利率的利息有权拒绝支付，并已支付的超出部分可以通过法律途径要求返还。

3. 及时咨询专业律师：

   • 如遇高利贷或其他复杂的法律问题，借款人应及时向我咨询，以便更好地维护自己的合法权益。

综上所述，高利贷合同签订利息超过36%的利率是不合法的。借款人在签订合同时应谨慎审查利率约定，并了解自己的合法权益。如遇问题，欢迎随时向我咨询。