大学实习在个体户处是可以算作实习的。以下是对此问题的详细分析：
一. 实习活动的法律性质
实习活动通常被视为一种特殊的劳动关系，它不同于正式的雇佣关系，但同样受到相关法律法规的保护。在个体工商户（即个体户）进行实习，实习生与个体工商户之间应当明确双方的权利和义务，以确保实习活动的顺利进行。
二. 个体工商户作为实习单位的合法性
实习单位的多样性：实习单位并不仅限于大型企业或公司，个体工商户作为一种经营实体，同样可以作为实习单位。只要个体工商户能够提供有效的实习环境和指导，帮助学生将理论知识与实践相结合，即可成为合格的实习场所。
法律法规的支持：根据《中华人民共和国职业教育法》第五十条，国家鼓励企业、事业单位安排实习岗位。虽然该法条未明确提及个体工商户，但个体工商户作为市场经济的主体之一，同样具有提供实习岗位的能力和资格。
实习合同的签订：根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条，当事人可以采用合同书形式订立合同。对于实习而言，学生与个体工商户之间可以签订实习协议，明确双方的权利和义务。实习协议应包括但不限于实习期限、实习内容、实习报酬、保险和福利待遇、违约责任等内容。签订实习协议有助于保障学生的合法权益，也有助于个体工商户规范实习管理。
三. 实习活动的保障措施
在个体工商户进行实习时，应确保实习生的合法权益得到保障。具体措施包括：
提供必要的实习条件：个体工商户应为实习生提供必要的实习环境和设施，确保其能够顺利完成实习任务。
遵守相关法律法规：个体工商户在接收实习生时，应遵守国家关于劳动就业、社会保险等方面的法律法规，确保实习生的合法权益不受侵犯。
实习期间的权益保障：学生在实习期间应享受休息休假、获得劳动安全卫生保护、参加相关保险等权利。如果个体工商户违反相关法律法规或实习协议的约定，学生有权向相关部门投诉或寻求法律援助。
综上所述，大学实习在个体户处是可以算作实习的。只要个体工商户能够提供有效的实习环境和指导，并与学生签订实习协议明确双方的权利和义务，就可以作为合格的实习单位。同时，实习生在实习期间也应享受相应的权益保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。