当厂里不拿工人工资时，工人可以通过以下多种途径来维权，确保自己的合法权益得到保障：

一、与用人单位协商

首先，工人可以尝试与厂方负责人进行直接沟通，明确提出支付工资的要求，并讲清楚工资发放的时间、金额等具体细节。这种方式最为便捷，也更容易促使厂方尽快支付工资。如果之前已经尝试过协商但未成功，建议再次尝试，并强调问题的紧迫性和严重性。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，工人可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权力对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并会要求厂方限期支付工资。如果厂方逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其按照应付金额的百分之五十到百分之一百的标准向工人加付赔偿金。

三、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理仍未能解决问题，工人可以向当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。在申请仲裁时，工人需要准备能证明劳动关系和工资数额的证据，如劳动合同、工作证、工资条等。仲裁裁决具有终局性，如果厂方不履行仲裁裁决，工人可以向法院申请强制执行。

四、向法院起诉

如果工人对仲裁结果不满意，或者仲裁裁决未能得到执行，工人可以在规定的时间内向法院提起诉讼。通过司法程序，工人可以进一步维护自己的合法权益。

五、报案追究刑事责任

在极端情况下，如果工厂恶意拖欠工资，数额较大，且经政府有关部门责令支付仍不支付，可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪。此时，工人可以向公安机关报案，由司法机关依法追究工厂的刑事责任。

综上所述，当遭遇工厂不发工资时，工人应积极主动地采取措施来维权。在维权过程中，工人应保留好相关证据，如劳动合同、工资条等，以便在需要时提供证明。同时，工人也可以寻求法律援助或咨询专业人士的意见，以确保自己的权益得到充分保障。