包工包料施工期间材料的归属权属于承包人。以下是对此结论的详细分析：

一. 包工包料模式的本质

• 包工包料是建设工程合同中的一种常见模式，其中承包人不仅负责工程的施工，还负责提供工程所需的全部材料。
• 在这种模式下，承包人承担了更大的责任和风险，包括材料的采购、运输、保管以及使用等。

二. 材料归属权的法律依据

1. 《中华人民共和国民法典》第七百八十八条：建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。在包工包料模式下，承包人负责提供材料并进行施工，因此材料的归属权自然属于承包人。
2. 《中华人民共和国建筑法》及相关条例：这些法律法规强调了施工单位（即承包人）应依法取得资质证书，并在其资质等级许可的范围内承揽工程。同时，也禁止了施工单位转包或违法分包工程。这些规定间接支持了包工包料模式下材料归属权属于承包人的观点，因为承包人作为施工的主体，有权管理和使用工程所需的材料。

三. 实际施工中的材料管理

• 在实际施工过程中，承包人会负责材料的采购、验收、保管和使用。这些材料在未经发包人同意的情况下，不得被用于其他工程或项目。
• 如果发包人需要使用这些材料，通常需要与承包人进行协商，并支付相应的费用。

四. 案例说明

• 例如，在某包工包料的建筑项目中，承包人购买了大量的钢材用于施工。在施工期间，这些钢材的归属权明确属于承包人。如果发包人想要使用这些钢材进行其他项目的建设，必须与承包人进行协商并支付费用。

综上所述，包工包料施工期间材料的归属权属于承包人。这是基于建设工程合同的本质、相关法律法规的规定以及实际施工中的材料管理实践得出的结论。如有进一步需要，您可以继续咨询我。